Alles over biologische wijn!
Definitie van biologische wijn
Om wijn te mogen aanduiden als biologische wijn moet er worden voldaan aan bepaalde richtlijnen. Voor de productie van biologische wijn gelden in principe twee wetten. Ten eerste de wijnwetgeving van het betreffende land en ten tweede de EU-verordening inzake biologische wijn. Deze twee wetten vormen de basis voor de productie van biologische wijn.
Hieronder noemen we de belangrijkste voorwaarden voor de aanduiding als biologische wijn:
- de druiven moeten afkomstig zijn uit biologische of ecologische landbouw
- de overgangstijd van conventionele naar biologische wijnbouw moet minstens 3 jaar bedragen
- jaarlijkse inspectie van de wijngaarden
- de druiven moeten worden verwerkt volgens de richtlijnen van de EU-verordening voor biologische wijn
- Jaarlijkse inspectie van de wijnkelder resp. de documentatie
Wat moet er op het etiket staan?
Bij volledig erkende biologische wijn moet ook op het etiket “Biowein” of “Ökowein” staan, evenals het EU-Bio-logo met het codenummer van de controlerende instantie.
De meeste bedrijven zijn bovendien lid van een biologische beroepsvereniging, maar dat is niet verplicht. Het voordeel van een dergelijk lidmaatschap is het gemeenschappelijke optreden en de kennisuitwisseling. Er moet echter wel op worden gewezen dat leden van biologische beroepsverenigingen als gevolg van hun lidmaatschap ook aan aanzienlijk strengere richtlijnen moeten voldoen dan bedrijven die uitsluitend produceren volgens de EU-verordening voor biologische wijn.
Geschiedenis en ontwikkeling van biologische wijn
De eerste stappen in de biologische wijnbouw zijn heel moeilijk te dateren. Pas rond het begin van de 20e eeuw begonnen zich steeds meer wijnboeren en wetenschappers te interesseren in biologische wijnbouw. Een van de belangrijkste pioniers op dit gebied was Dr. Rudolf Steiner (1861-1925), die wordt beschouwd als de grondlegger van de biodynamische landbouw.
De ontwikkeling werd pas echt dynamisch in de jaren 60 tot 80. In deze tijd ontstonden ook de meeste biologische vakverenigingen en werden de eerste richtlijnen bepaald. De ontwikkeling van de biologische landbouw werd vrijwel uitsluitend in Europa bevorderd. Vanwege het droge klimaat begon deze ontwikkeling in de jaren 50 in de wijnbouwgebieden rond de Middellandse Zee en verspreidde zich daarvandaan. Schimmelziektes zijn in warme wijnbouwgebieden niet zo problematisch en relatief eenvoudig te bestrijden.
Sinds 1991 bestaat er een EU-verorderning voor biologische wijn, waarin onder andere het gebruik van ecologische beschermingsmiddelen voor planten en meststoffen is geregeld en controles zijn vastgelegd.
Het verschil in de productie van biologische wijn en de conventionele wijnbouw
In de wijngaard
Biologisch
- Vergroening van de rijen wijnranken met stikstofverzamelaars
- Mechanische onkruidbestrijding
- Feromonen als val voor ongedierte
- Schimmelziektes – alleen bestrijding met zwavel en koper toegestaan
- Botrytisbehandeling (grauwe schimmel) niet mogelijk – selectie bij de oogst
Conventioneel
- Commerciële meststoffen
- Herbicide
- Insecticide
- Fungicide
- Botryticide
Wijngaard
Bio
Wijngaard
conventionele
In de kelder
Biologisch
- Sulfiet max. 2/3 gehalte ten opzichte van conventionele wijn
- Optimalisering beperkt – afhankelijk van biologische beroepsvereniging
- Zuiveringsmiddelen beperkt resp. niet toegelaten – afhankelijk van biologische beroepsvereniging
- Klaringsmiddelen beperkt resp. niet toegelaten – afhankelijk van biologische beroepsvereniging
- Stabilisatiemiddelen beperkt resp. niet toegelaten – afhankelijk van biologische beroepsvereniging
- Wijnadditieven beperkt resp. niet toegelaten – afhankelijk van biologische beroepsvereniging
Conventioneel
- 150 – 370 mg/l
- max. met 2% alcohol
- volgens wijnwetgeving/EU
- volgens wijnwetgeving/EU
- volgens wijnwetgeving/EU
- volgens wijnwetgeving/EU
Wijnkelder
Bio
Wijnkelder
conventionele
Welke biologische beroeps-verenigingen (wijn) bestaan er?
Hier sommen we de grootste biologische beroepsverenigingen in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland voor u op:
Kwaliteits-ontwikkeling van biologische wijn
Waar de eerste biologische wijnen vaak nog een geringe kwaliteit hadden, is de kwaliteit in de afgelopen twintig jaar sterk verbeterd. Inmiddels hoeven biologische wijnen niet meer onder te doen voor conventionele wijn. Door de toename van het oppervlak waarop biologische landbouw plaatsvindt, kreeg deze jonge ‘branche’ ook steeds meer aandacht. Inmiddels bestaan er zelfs competities uitsluitend voor biologische wijn en produceren enkele van ‘s werelds beste wijnbouwers biologische wijn.
Wie biologische wijn koopt en waarom?
Wij raden biologische wijnen van hoge kwaliteit aan van wijnmakerij Allacher in Oostenrijk!
Redenen voor de aanschaf van biologische wijn
Bron: Smart Wines-D; Er kunnen meerdere redenen genoemd worden
| Minder chemie | 50 % |
| Biologische landbouw | 40 % |
| Natuurlijke kwaliteit | 40 % |
| Duurzaamheid | 35 % |
| Betere smaak | 30 % |
| Minder sulfiet | 14 % |
| Beter verteerbaar | 13 % |
Wat vindt de koper van biologische wijn belangrijk?
- Informatie over de wijn en de wijnboer
- Herkomst van de wijn
- Productieprocessen
- Winnen graag uitgebreid advies in
Wanneer, hoe en waarom?
- Meer dan de helft van de consumenten van biologische wijn koopt in de biologische supermarkt, waardoor dit ook het populairste verkooppunt voor biologische wijn is
- De typische koper van wijn in de biologische supermarkt is minder een wijnkenner dan iemand met een ‘biologische’ motivatie
- Drinkers van biologische wijn kopen wijn vaak spontaan in als bijproduct
- Inmiddels koopt al bijna de helft biologische wijn vanwege de smaak (sterk gestegen)
- Biologische wijn wordt steeds meer door vrouwen gekocht
- Wanneer klanten tevreden zijn met ‘hun’ biologische wijn, dan zijn ze erg actief om deze verder aan te bevelen